札幌すみれ生ラーメン

北海道札幌を代表する味噌ラーメンといったら「すみれ」。

 

でも、札幌に住んでいても頻繁に食べに行けるわけじゃないですよね。
現に、札幌在住の私は、一度もお店で食べたことがありません。

 

だったら「家で作ろうじゃないか！」ということで、市販の「すみれ」麺とスープを買って家で作ってみました。
ラーメンを作る様子は、動画でも見ることができます↓↓

 

 

札幌ラーメン「すみれ」ってどんなお店？

「すみれ」は札幌味噌ラーメンで有名なお店です。

 

ちなみに、札幌味噌ラーメンの元祖は、「味の三平」なんだそうです。
北海道ラーメンといえば、旭川の醤油ラーメン、函館の塩ラーメン、札幌の味噌ラーメンの「北海道三大ラーメン」です。

 

札幌の味噌ラーメンは、「豚汁に麺を入れて欲しい」という声から生まれました。
だから、味噌ラーメン元祖の味の三平は、優しい味わい。

 

一方で、「すみれ」の味噌ラーメンは、ラードをたっぷり使っているのが特徴です。
脂の幕ができるため、最後まで熱々のラーメンが食べられるようになっています。

 

黄色っぽい縮れのある卵麺が特徴

北海道ラーメンといっても、麺の種類が違います。
札幌ラーメンは、「卵麺」といわれる、黄色っぽい麺が特徴です。

 

麺は太めでコシがあり、濃厚な味噌スープとの相性が抜群です。
札幌の人が他の地域でラーメンを食べると、「麺が細い、縮れていない」と感じるほど。

 

すみれの麺やスープが買えるところ

札幌市にあるスーパーなら、「すみれ」の麺やスープを取り扱っています。
私は、近くにあるラルズで買うことが多いですね。

 

「すみれ」の生ラーメンは、公式のオンラインショップでも取り扱いがあります。
ただし、スーパーで買うと麺とスープ合わせて200円程度なのに対し、オンラインショップだと1食600円程度になります。

 

札幌旅行のお土産で「すみれ」を買うなら、スーパーで入手するとお安くなりますよ。

 

 

「すみれ」ラーメンを家で作ってみた

我が家では、「すみれ」の生ラーメンを買って家で作るのが、最近のブーム。
麺が特徴的なので、一度食べたらほかの市販ラーメンに戻れなくなりました！

 

麺は西山製麺のもの

西山製麺は、札幌にある製麺会社です。
「すみれ」の店舗でも西山製麺を使っているので、市販の生ラーメンは再現性が高いです。

 

西山製麺の生ラーメンは、スーパーで普通に売っています。
でも、通常の麺と比べて、「すみれ」特製の生ラーメンは、麺が太めでコシがすごく強いのです。

 

価格も、通常の麺より高めですが、「すみれ」生ラーメンは買う価値がありますね。
通常の西山製麺の麺も「卵麺」で美味しいのですが、「すみれ」の生ラーメンはさらにコシが強く、時間がたっても全然伸びないんです！

 

卵麺は本州にはないので、本州の人が食べたら感動するはず。
北海道の人が本州のラーメンを食べて「まずい！」と感じるのは、卵麺に食べなれているためです。

 

ラーメンスープも西山製麺

「すみれ」のスープも、西山製麺がつくっているものです。
にんにくの味が効いていて、個人的には味が濃い目だと思います。

 

スープの原材料を見てみると、動物油脂が最初のほうに来ています。
それだけ、脂をたっぷりと使っているということです。

 

スープをどんぶりに入れてみたら、結構な脂の量ですね。
味噌ラーメンといったらサッパリ系が多いのですが、「すみれ」は脂をたくさん使っているので、コクがあります。

 

スープをお湯でといてみると、しっかり脂が出てきました。
この脂が膜になり、美味しく食べられるよう工夫しているようです。

 

「すみれ」生ラーメンの茹で時間

「すみれ」の生ラーメンは太めですが、茹で時間は長くありません。

 

我が家では、硬めのラーメンが好きなので2分くらい茹でています。

 

市販のラーメンは、硬めに茹でても時間がたつと伸びるのが難点ですよね。
でも、「すみれ」生ラーメンは太めタイプだからなのか、時間がたっても伸びません。

 

硬めでコシの強い麺が好きなら、「すみれ」生ラーメンは好みだと思います。
麺は120ｇで、一般的な1人前くらいの量です。

 

「すみれ」生ラーメンのトッピング

お店の「すみれ」ラーメンに近づけたいときは、ひき肉を加えるのがおすすめ。
メンマ、刻みネギ、ゆで卵、玉ねぎなども加えるといいですね。

 

ひき肉と玉ねぎを炒めるとき、おろしショウガ・おろしニンニクも加えるとさらに味に深みが増します。

 

今回は、たっぷりのもやし・豚バラを炒めたものをトッピングしました。
シャキシャキの野菜との相性がいいですよ。

 

札幌ラーメン「すみれ」はお土産におすすめ

札幌在住の私は、しょっちゅう「すみれ」のラーメンが食べられる環境にあります。
こんなに美味しいラーメンが食べられるなんて、幸せですね。

 

札幌に旅行する方は、ぜひスーパーに立ち寄ってみてください。
「すみれ」生ラーメンは、お土産としておすすめです。

 

遠方でなかなか買えない方は、「すみれ」の公式サイトやネットショップをどうぞ。